Receita de Natal

Eu acredito que a melhor receita de natal tem mais a ver com sentimentos do que com sabores.

Uma boa ceia e comida farta é de encher os olhos, mas para mim o espírito verdadeiro do natal siguinifica estar em paz com a consciência, saber amar os outros como a si mesmo, oferecer paz, alegria e amor a todos os que te rodeiam.

A minha receita de natal para vocês tem uma mistura consistente de paz, alegria, amor, sabedoria, sentimento, confraternização, com pitadas de saúde, força e superação. Junte tudo no seu coração e saboreie com alegria dividindo com todos que estiverem por perto!

Um feliz natal e um ano novo de grande relaizações!

Receita de Broa fácil

Uma deliciosa Broa de Fubá é um complemento e tanto para o café da manhã!
 
Como já disse aqui anteriormente, além de amar trabalhar com a arte do churrasco sempre tiro um tempo para preparar os mais variados pratos.




Broa fácil

Pensando em tomar um café preto resolvi preparar esta receita para acompanhar.



Broa fácil

Ingredientes

- Meio copo (americano) de óleo obs.: eu fiz com azeite
- Um copo (tipo requeijão) de açucar
- Dois copos ( tipo requeijão) de fubá
- Um copo (tipo requeijão) de leite
- Uma colher de sopa de fermento em pó
- Uma pitada de sal
- Queijo ou coco ralado a gosto obs.: eu fiz com queijo e canela em pó

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao forno em forma untada com margarida e farinha de trigo por aproximadamente 35 a 45 minutos.
 
obs.: eu não bati o queijo ralado no liquidificador. Coloquei direto na massa já batida, ficou ótimo!!!

Broa de Fubá

Agora é só saborear com um café ou chá e bom apetite.

Veja mais receitas e dicas aqui.

Faça Petit Gateau em casa | Confira o passo-a-passo

Trabalhar com carnes e principalmente com o churrasco é minha especialidade mas a culinária me chama atenção em todas as suas áreas e gosto sempre de explorar sabores e texturas diferentes!
 
Em meio a emocionantes eventos de churrasco durante o fim de semana sempre tento tirar uma folga para fazer um prato diferente e dessa vez opitei por uma sobremesa que particulamente adoro, o Petit Gateau.

"Petit gâteau (pronuncia-se peti gatô) é uma sobremesa composta de um pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso servido geralmente acompanhado de sorvete.^"
 
''A história do petit gâteau é controversa, alguns defendem que ele foi criado na França, outros que foi criado pelo chef francês erradicado em Nova Iorque Jean-Georges Vongetrichten ao errar na quantidade de farinha que usaria na receita de bolinhos. Outra versão diz que o doce foi criado por um aprendiz de chef dos Estados Unidos que aqueceu demais o forno para preparar bolinhos, assim mesmo foram servidos conquistando a apreciação dos clientes.'' 

Fonte: Wikipédia

 

 

Quando saboreamos esta deliciosa sobremesa em algum restaurante a impressão que temos é que deve ser um prato dificil de fazer, no entando hoje já encontramos por aí a massa pronta para o Petit Gateau e assim tudo fica mais fácil, basta então colocar carinho e amor na receita e com paciência tudo sai divinamente bom!

 

Confira a receita e o passo-a-passo:

 

Antes de começar é necessário higienizar as mãos, confira como:

 

Passo-a-passo para higienização das mãos

 

Ingredientes:

 

1 pacote de Mistura para Petit Gateau, 2/3 xícara (chá) de leite gelado (160 ml), 3 colheres (sopa) de margarina (60g) e 1 ovo e forminhas de empada.

 

Ingredientes

 

 

Modo de preparo:

Adicione à Mistura para Petit Gateau os ovos e margarina derretida e misture bem.

 

momento da mistura dos ingredientes

 

Adicione o leite gelado e misture a mão (sem bater) por 3 minutos.

 

Textura encontrada depois de misturar com as mãos por 3 minutos

 

Distribua em forminhas de alumínio (empada), bem untadas com margarina e levemente polvilhadas com farinha de trigo, até 5 milímetros da borda.

 

Forminhas de empada

 

A massa pronta antes de ir ao forno

 

 

Asse em forno preaquecido à temperatura máxima, por aprox. 8 minutos. Desenforme e sirva quente, com sorvete.

 

Petit Gateau pronto para ser saboreado

 

Atenção: Cuidado com o excesso de assamento pois se ultrapassar a temperatura correta o centro do Petit Gateau não ficará cremoso.

 

E aí, gostaram?

 

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Trabalhar para os amigos não tem preço!

Neste último dia 12 de outubro feriado de Dia das Crianças e de Nossa Senhora da Aparecida fui presenteado, tive o privilégio de realizar um evento de churrasco para o meu grande amigo Ivair. Não tem preço poder exercer minha função de Churrasqueiro Gourmet e o meu Dom de cozinhar para as pessoas que amo e as quais sou grato por toda uma vida.

Começou o trabalho com muita alegria!

Ao Amigo Ivair o meu agradecimento pelo apoio de toda uma vida!

Comentário do amigo Ivair sobre o evento: "Gustavo! Tudo beleza? O churrasco do dia 12/10 ficou excelente! Mais uma vez agradeço e reafirmo: Você tem um talento nato, que Deus abençoe e continue abrindo as portas para que você conquiste seus objetivos! Abraços, do amigo Ivair."

Amiga Carla também deixo para você o meu muito obrigado!

Cardápio do dia: Arroz branco, feijão tropeiro, vinagrete e salada.

Cardápio do dia: Arroz branco, feijão tropeiro, vinagrete e salada.

Receita de Sobremesa | Manjar de Coco

Uma sobremesa gostosa e prática!

Excelente para você que mesmo na correria do dia-a-dia não abre mão de saborear as coisas boas da vida.

 

Manjar de Coco

 

Ingredientes:

 

500 ml de leite

Preparo rápido de Manjar da Vovó Augusta

Cobertura de sorvete sabor morango

 

Modo de preparo:

 

Em uma panela adicione aos poucos 500ml de leite até dissolver o pó por completo. Leve ao fogo mexa sem parar até levantar fervura. Cozinhe em fogo baixo durante 3 minutos. Despeje em formas ou taças passadas em água fria e leve à geladeira por 3 horas.

 

 

 

Dica do Guga: prepare uma calda e despeje na forma ou taças antes de despejar e levar o Manjar a geladeira. No caso da foto eu joguei cobertura de sorvete sabor morango por isso o efeito avermelhado.

 

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Receita | Pudim de Chocolate

Para aqueles dias em que você deseja fazer uma sobremesa deliciosa mas quer algo prático, o Pudim de chocololate é uma dica saborosa e bem fácil de fazer!

Ingredientes:

- Preparo rápido para pudim da Vovó Augusta
- 500 ml de leite

Modo de preparo:

Dissolva o pó no leite frio
Coloque no fogo com a chama alta e mecha sem parar;
quando chegar no ponto de fervura, abaixe o fogo e mecha mais 3 minutos;
coloque o preparo na forma e leve a geladeira;
espere cerca de 3 horas para servir.

Serve 3 porções.

Você pode colocar uma cereja no topo e algumas folhas de hortelã na lateral para enfeitar ainda mais a sua sobremesa!

 

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Evento: Churrasco em comemoração ao aniversário de Ariane

Para receber os seus convidados com o melhor churrasco da região, Ariane contratou o Churrasco do Guga para preparar o seu churrascão de aniversário!



O Guga e Ariane

 

 

 

Você já conhece a página do Churrasco do Guga no Facebook? Clique aqui curta a página e receba dicas diárias de churrasco, gastronomia e receitas deliciosas.

 

Ariane foi a primeira cliente do Guga a faturar a promoção do Churrasco do Guga e ganhou  deliciosos pães de alho para servir os seus convidados.



Pão de Alho - Preparado pelo Guga com pasta de alho caseira

Veja os pães de alho já embalados e prontinhos para servir os convidados da Ariane!








Pão de Alho - Preparado pelo Guga com pasta de alho caseira

Corra, ainda dá tempo de participar da promoção!

Clique aqui  e conheça o regulamento.

Veja as fotos do evento na galeria de fotos

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Receita - Medalhão de mandioca

Para você que gosta de receber os amigos no fim de semana para degustar um tira-gosto fica a dica de uma receita simples, mas que deixa qualquer um com água na boca!

 


Medalhão de mandioca

Medalhão de mandioca


Ingredientes:

1 kg de mandioca
20 fatias de bacon
palito de dente
óleo
sal a gosto


Modo de preparo:


Cozinhe a mandioca na água com sal (a gosto) descascada e cortada em cubinhos no formato "triangulo". Espere a mandioca esfriar enrole o bacon e espete com palito de dente em seguida é só fritar e servir.

 
Gostou? Faça na sua casa e mande uma foto do seu prato pra gente!

Acompanhamento para Churrasco

O churrasco é o queridinho dos mineiros principalmente para as festas no horário de almoço, no entanto, além dele é essencial um bom acompanhamento para que todos fiquem satisfeitos e até mesmo para uma boa digestão.



Equipe Churrasco do Guga (Mauricio e Gustavo)
 

Neste fim de semana o Guga esteve na casa do Carlinhos para preparar o acompanhamento do churrasco e claro o famoso Churrasco do Guga.



Mesa prepara pelo Churrasco do Guga (Decoração rústica) 

Mesa prepara pelo Churrasco do Guga (Decoração rústica)

A festa surpresa organizada para o Cláudio teve em seu cardápio o acompanhamento tradicional do Churrasco Mineiro:



Acompanhamento para Churrasco

Arroz branco, feijão tropeiro, vinagrete, salada e para a sobremesa banana com cobertura de leite condensado e canela.



Marina (Prima do Guga, filha de Janice e Magela) prestigiou o evento

E você sugere outros cardápios para o acompanhamento do churrasco?

 

Comente, adoramos conhecer suas sugestões!

Evento no Clube Albert Sharlé

Na última sexta-feira dia 17 / 08 o Guga esteve no Restaurante do Clube Albert Scharlé para trabalhar em parceria com o Restaurante e o Buffet Daniela Chagas.





Mapa do Clube Albert Scharlé

O evento foi uma confraternização para comemorar a aposentadoria do senhor Roberto Neves.




Guga Churrasqueiro

O Guga realizou o serviço de Chapista onde ele manipula as carnes, assa e antende os convidados.




Buffet Daniela Chagas

Uma excelente parceria com ótimos resultados!




Buffet Daniela Chagas

O Guga agradece a Daniela Chagas e Hugo pelo convite!

6 dicas de como comprar e armazenar alimentos.

Durante a compra ou armazenamento devemos tomar alguns cuidados para evitar danos aos alimentos e até mesmo para nós.

Assim confira algumas dicas do GUGA para evitar isso:

Foto: Site Dicas de Mulher

1º Embalagens de papelão e madeira devem ser descartadas e substituídas de preferência por recipientes plásticos limpos, pois o papelão e a madeira servem de abrigo para insetos.

Por exemplo, os ovos devem ser retirados das bandejas de papelão.

2º Nunca coloque os alimentos diretamente no chão. Ao fazer, utilize sempre estrados, palets e etc.

  

3º Ao recebermos os produtos devemos dar atenção aos que necessitem de refrigeração, e armazena-los imediatamente em locais apropriados. A elevação de temperatura pode favorecer a multiplicação de microrganismos que podem causar graves problemas de saúde

 

Assim os congelados devem estar a (-18°c) ou “duro como pedra”, é tolerada até (-12°c).

Resfriados e refrigerados devem estar até (5°c) ou conforme especificação do fabricante; e para pescados no máximo (3°c).

4º No momento do transporte de alimentos é necessário separa-los por espécie.

 

Por exemplo, carne vermelha (boi) separado de carne branca (porco) e ou produtos secos (arroz, feijão, farinha) separados de hortaliças (alface, almeirão, couve).

  

5º Na compra dos produtos secos devemos observar se os mesmos estão livres de sujeiras, sem parasitas, fungos e vestígios de insetos.


 

6º As hortaliças, frutas e legumes devem estar frescos ou sem partes amassadas ou batidas. É importante também observar tamanho, cor, aroma, e conferir que estes produtos estejam livres de insetos ou moluscos.

  

Mais importante que saciar a fome é evitar doenças transmitidas por alimentos, por isso o Churrasco do Guga se preocupa com a higiene desde a compra dos produtos até a o seu consumo.

Depoimento

Evento: Churrasco em comemoração ao aniversário do Lucas 04/08/2012

''Carne suculenta e bem temperada'', essa foi a fala do Lucas   sobre a qualidade do Churrasco do Guga!

   Veja as fotos do evento

 na galeria de fotos
 

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Depoimento

Evento: Churrasco em Família

Churrasco em Família - Terciene e Gustavo

"Fizemos um churrasco de família com o Gustavo e ficamos muito felizes com o excelente profissional. A carne sempre suculenta, tempero perfeito, sem falhas no atendimento e educação do Gustavo. Agora, ele fará parte de todos os nossos churrascos."

Obrigada Gustavo!

Abraço: Terciene e família
29/07/2012

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Que tal uma Picanha assada?

Ela é indispensável e tradicional no churrasco brasileiro porque é o corte mais macio e saboroso que o boi possui, a PICANHA pode ser feita de várias formas e em todas elas não perde o seu glamour.

"Gosto muito de trabalhar com picanha pois me permite ser ousado e um bom churrasqueiro não pode ter medo de arriscar".

Por isso, o Churrasco do Guga traz para você uma receita fácil e muito gostosa que pode ser feita ai mesmo em sua casa.

 Foto: Bóia-Chique | Picanha ao forno

PICANHA AO FORNO

Ingredientes:

1 Picanha (aprox. 1,3Kg)
1 colher (sopa) de sal grosso
1 colher (sopa) de óleo vegetal

Modo de preparo:
1_ Limpe o excesso de gordura e nervos que a carne possuir.

2_ Cubra a peça com o óleo e espalhe o sal grosso.

3_ Com o lado da gordura virado para baixo coloque em uma assadeira e deixe descansando em temperatura ambiente.

4_ Coloque a assadeira no forno e deixe por aproximadamente 40 min. confira se a carne está bem dourada e suculenta.

5_ É só servir.

DICA: Sirva com arroz branco, legumes e salada.

Agora se você quiser uma picanha na brasa é só chamar o Guga e saborear o tempero do chef !

Higiene em primeiro lugar

Todos os envolvidos com a produção de alimentos devem se preocupar com a "HIGIENE PESSOAL".

Mantenha as mãos sempre limpas e higienizadas

ao manipular os alimentos. 

Os hábitos de higiene adequados diminuem a possibilidade de contaminação durante o preparo de alimentos, para isso é importante:

1 - Banho diário.

2 - Utilização de roupas limpas.

3 - Unhas sempre limpas e curtas, sem esmaltes.

4 - Escovar os dentes frequentemente.

5 - Cabelos limpos e totalmente protegidos por gorro, touca ou boné.

6 - Não utilizar adornos como anéis, pulseiras, relógios, brincos e etc.

7 - Não comer, mascar chiclete, fumar, tossir, espirrar e evitar falar enquanto estiver manipulando alimentos.

8 - Sempre lavar as mãos com água e sabonete.

São algumas dicas para aqueles que querem um churrasco saboroso com qualidade e procedência.

O Churrasco do Guga preocupa com você cliente e principalmente com seus convidados, prestando um serviço sério e capacitado, começando pela higiene.

fonte: Curso de "Capacitação em turismo - Noções de Higiene e Segurança Alimentar" - Fundação Universia.

Depoimentos

Evento: Aniversário de Cristina

Gustavo e Cristina

''Churrasqueiro com excelente postura, cuidadoso, rápido e o principal: churrasco DELICIOSO!!!''

Valeu Gustavo!

Cristina

Veja as fotos do evento na galeria de fotos

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Churrasco também pode ser uma opção saudável?

Ao longo da minha carreira como churrasqueiro tenho percebido que a maioria das pessoas adoram um churrasco bem preparado, mas sempre associam churrasco a gordura e a alimento não saudável.

Na verdade a ingestão do churrasco pode sim ser uma opção saudável se feita da maneira correta.

O programa Bem Estar da Rede Globo, apresentou uma matéria interessante e importante para os amantes do churrasco, para saber mais sobre este assunto clique aqui e veja a reportagem completa.


Fonte: Programa Bem Estar | Rede globo

Receita de torta fácil

Torta Fácil

Ingredientes:
Massa

1 – copo americano de óleo

1 – copo americano de leite

4 – ovos

1 – colher rasa de tempero

2 – colheres rasas de pó Royal

Recheio

Use a sua criatividade e pegue o que estiver na geladeira!

Modo de preparo: 

Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto o fermento em pó.  Após bater, misture o fermento por alguns segundos. Jogue a metade da massa  em um tabuleiro untado com manteiga, junte um recheio e complete com a outra metade da massa.

Asse por aproximadamente 20 minutos.

Dica: Para ter certeza que a torta está assada, fure com um palito de dente e observe se o palito ficou molhado com a massa crua.

A massa serve bem com recheio de frango desfiado ao molho branco ou vermelho, também cai bem recheio de carne moída com batata, é só usar a criatividade pois ela é uma ótimo aliada do “bom cozinheiro”.

Agora e só servir e saborear.

Receita enviada pelo amigo Adilson, monitor da AMPARE (associação mineira de pais e amigos para prevenção e recuperação do abuso de drogas)

Para ver mais dicas clique aqui.

Mapa do Boi

As primeiras experiências na arte de cozinhar nem sempre são fáceis, muitas pessoas tem dúvidas sobre que tipo de corte comprar.

A carne bovina tem várias opções de cortes e cada um tem sua particularidade  e sabor diferenciado, para conhecermos melhor estes cortes apresento abaixo o Mapa do Boi.

Mapa do Boi

01 | Rabo  

Também conhecido como rabada. Chamado de rabo (espanhol), queue (francês) e tail (inglês). É uma carne com osso muito saborosa, excelente para ensopados e cozidos.

02 | Lagarto  

Parte da coxa do boi, de fibras longas, utilizada para assados, rosbife e ensopados de panela.

03 | Coxão Duro ou Chã de fora 

Músculo grande, um pouco fibroso. Indicado para sopas, caldos, cozidos e ensopados ou para moer.

04 | Coxão Mole ou Chã de Dentro

Músculo do interior da perna, arredondado, com fibras curtas e de consistência macia. Bom para assados, refogados e bifes enrolados.

05 | Músculo 

Entra no preparo de sopas e caldos de carne, mas também pode ser usado em cozidos.

06 | Patinho 

Parte menos macia que a alcatra, mas indicada para assados ou cozidos de panela. Também é indicada para bolos de carne e para almôndegas.

07 | Picanha 

Muito macia, ótima para churrasco. É também adequada para assados e carne de panela.

08 | Alcatra 

Uma das carnes mais apreciadas, tem forma alongada e fibras semelhantes às do coxão mole. É usada principalmente para bifes, mas também é boa para assados, refogados e picadinhos.

09 | Contra Filé

Carne macia, de forma redonda e sem gorduras.

10 | Filé Mignon 

Corte de aproximadamente 2 quilos, localizado ao longo do dorso do animal. Muito macia é ótima para bifes, rosbifes e picados.

11 | Aba de Filé 

 Corte menos macio que o filé, serve para fazer hambúrgueres e croquetes.

12 | Fraldinha 

Corte pequeno, de fibras longas, é a parede de carne que forra o abdômen. É um pouco dura, mas fica ótima em assados de panela ou ensopados.

13 | Ponta de Agulha 

É a parte constituída pelas últimas costelas, com músculos duros e fibras grossas e compridas.

14  | Capa de Filé 

Tem textura desigual e muitos nervos. Usada para fazer assados e refogados.

15 | Acém 

É uma parte bastante adequada para fazer bifes de panela e ensopados.

16 | Paleta 

Corte formado por músculos com bastante nervos e gorduras. Muito saboroso, serve para moer, ensopar ou para fazer molhos.

17 | Peito 

Constituído de músculos e fibras duras, é muito usado em cozidos ou para fazer caldos.

18 | Pescoço 

É um dos cortes mais econômicos, com bastante gordura, geralmente é usado no preparo de sopas ou cozidos.

19  | Filé de Costela 

Em geral é usado no preparo de ensopados.

20  | Maminha 

É um pedaço que pesa cerca de 2 quilos. Muito macia, é recomendada para assar, grelhar ou fazer bifes.

21| Cupim 

 O cupim é a porção de fibras musculares entremeadas de gordura situadas logo atrás do pescoço de bovinos de raça zebuína ou seus cruzamentos. É também chamado de giba ou mamilo. Tem sabor característico e paladar agradável. Deve sempre ser cozido lentamente. Muito utilizado em churrascos ou na grelha, pode ser assado enrolada em várias camadas de celofane especial para culinária que distribui o calor uniformemente e promove o cozimento da carne em seu próprio suco. Outra forma de preparo é o cozimento em panela de pressão, bem temperado ou apenas com sal refinado, e posteriormente assado no forno enrolada em papel celofane.